ESTERILIZAÇÃO

Com a aplicação de altíssimas temperaturas e elevadas umidadesambientais desde do início do processo de secagem, faz com que se obtenha uma esterilização quase que total. O extermínio em 2 minutos dos estafilococos impedem a formação de enterotoxinas muito perigosas ao organismo humano.

Na imagem abaixo está evidenciada a distribuição das moléculas de água no interior da massa nas fases alternadas entre secagem e estabilização.